Замена сахара 1:1. Рецептуры менять не нужно
SweetFormula — комплекс сахарозаменителей из изомальта, трегалозы и стевиолгликозида. Сколько сахара было в рецепте, столько кладёте SweetFormula: в кофе, выпечку, кремы и десерты.
Гости всё чаще ищут в меню «без сахара». К напитку без сахара проще продать десерт без сахара.
Для всех, кто готовит сладкое
Новая позиция для тех, кто не хочет есть сахар, но хочет полезно и привычно по вкусу и удобству.
Кофейни
Стики к кофе и чаю. Повод зайти за полезным десертом или напитком без сахара.
Кондитерские
Торты, пирожные, кремы, глазурь и помадка на привычных рецептурах.
Пекарни
Кексы, печенье, пироги и сдоба: та же закладка по массе, что и у сахара, те же режимы.
Рестораны
Десерты и блюда для основного и ЗОЖ-меню.
Отели
Завтраки, room service и стики в сахарнице номера.
Корпоративное питание
Офисы, столовые, кейтеринг: меню для сотрудников без сахара.
Везде, где был сахар
Убрали сахар — положили SweetFormula. Столько же по массе, без пересчёта.
Напитки
Стик 5 г к кофе, чаю и какао. Легко добавлять в капучино и латте. Лимонады, морсы, молочные коктейли.
Выпечка
Кексы, печенье, пироги, сдоба. Держит объём и даёт румяную корочку.
Торты и десерты
Бисквиты, кремы, начинки, глазурь. Подходит для пен и суфле.
Завтраки
Каши, сырники, йогурты и гранола.
Конфеты и сладости
Зефир, мармелад, шоколад, конфеты.
Глазурь и помадка
Сухая смесь для белой помадки на SweetFormula: шапочки для куличей, глазурь для кексов и пряников.
Шефу и бариста не нужно переучиваться
Замена 1:1 по массе
Сколько было сахара, столько SweetFormula. Рецептуры, техкарты и режимы остаются прежними.
Работает в выпечке
Держит объём, структуру и даёт румяную корочку: работает как сахар, а не только подслащивает.
Вкус близок к сахару
Без холодящего привкуса, как у эритрита. На внутренней дегустации 21 человек (15 дегустаторов, 3 домашних кондитера, 3 технолога) оценил вкус на 5 из 5.
Хранится 12 месяцев
Удобно держать запас на кухне и в баре.
| Сахар | Стевия, сукралоза | Эритрит | SweetFormula | |
|---|---|---|---|---|
| Замена 1:1 по массе | ||||
| Объём и структура теста | ||||
| Плавится и застывает, как сахар | ||||
| Удерживает влагу | ||||
| Вкус без послевкусия |
да частично нет. Оценка компании по свойствам компонентов и данным технологических испытаний.
Три компонента. Понятный состав в меню
Каждый компонент закрывает свою задачу: объём и структура, вкус и сладость.
Изомальт
Даёт объём и массу, как у сахара, и отвечает за структуру изделия.
Работает как пребиотик: увеличивает число бифидобактерий.
Трегалоза
Удерживает влагу: выпечка дольше остаётся мягкой и свежей.
Медленно усваивается: ответ глюкозы ниже, чем на обычный сахар.
Улучшает метаболизм, защищает клетки от окислительного стресса (антигликация).
Стевиолгликозид
Добавляет сладости до уровня сахара.
Не повышает сахар в крови.
Исследованные риски других сахарозаменителей для здоровья
Поэтому в SweetFormula их нет.
Эритрит
Высокий уровень в крови связан с риском инфаркта и инсульта, усиливает свёртываемость крови (Nature Medicine, 2023). Холодящий привкус.
Сукралоза
Меняет микробиоту и ответ организма на глюкозу (Cell, 2022). При нагреве выше 120 °C образует хлорсодержащие соединения.
Мальтит
Самый высокий гликемический индекс среди полиолов — до 52. Часто вызывает вздутие и послабляющий эффект.
Ксилит и сорбит
Послабляющий эффект уже в небольших дозах. Ксилит связан с риском тромбозов (European Heart Journal, 2024).
Аспартам
В 2023 году МАИР отнёс его к «возможно канцерогенным». Разрушается при нагреве — не для выпечки.
Фруктоза
Низкий ГИ, но нагружает печень: избыток связан с ожирением печени и инсулинорезистентностью.
Witkowski 2023 (Nature Medicine), 2024 (European Heart Journal); Suez 2022 (Cell); BfR 2019; IARC 2023. Связи из наблюдательных исследований не доказывают причинность.
Для зала, бара и кухни
Стики — гостю к напитку, дой-паки и банки — в бар, мешки — на кухню и в кондитерский цех.
Стики 5 г
К кофе и чаю: подача гостю, сахарница, room service
Дой-пак 200 г
Для бара: напитки и небольшие заготовки
Банка 500 г
Для кухни и небольших заготовок
Мешок 10 кг
Опт для кухни, кондитерского цеха и производства
Сухая глазурь
Смесь для белой помадки: SweetFormula, стабилизатор Е1442, натуральная ваниль
Новая позиция в меню за три шага
Дегустация
Привезём SweetFormula и изделия на ней для вашей команды, оставим образцы для проб.
Консультация технолога
Адаптация под ваши рецептуры не требуется: SweetFormula ведёт себя как сахар. Но мы всегда на связи и готовы проконсультировать.
Поставка и запуск
Мешки 10 кг на кухню, стики 5 г в зал. Новые позиции появляются в меню.
С вами свяжется Ромео Конте, коммерческий директор, и договорится о времени.
Разработали те, кто сами пекут
SweetFormula производит ООО «Экосистема здоровья», резидент Сколково. Смесь создала команда VQ Формулы, которая с 2017 года делает функциональный хлеб и выпечку в Санкт-Петербурге.
- На SweetFormula уже выпускают кексы и печенье VQ Формулы
- Команда VQ Формулы — сооснователь Ассоциации производителей функциональных продуктов питания (АПП ФППИ) вместе с X5
Основатель «Здорового Хлеба» и «Экосистемы здоровья», автор технологии. Кандидат биологических наук, председатель экспертного совета Роскачества по развитию рынка функционального питания.
Попробуйте SweetFormula на своей кухне
Оставьте контакты: привезём образцы, проведём дегустацию для команды и подберём рецептуру под ваше меню.
Нажимая «Отправить заявку», вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Комплекс сахарозаменителей. Замена сахара 1:1 в напитках, выпечке и десертах.
Производитель
ООО «Экосистема здоровья», резидент Сколково
Изделия на SweetFormula выпускает ООО «Здоровый Хлеб» под брендом VQ Формула, Санкт-Петербург
